Блинчики с начинкой из печени

Вспомните, какие блинчики вы больше любили в детстве? Правильно, с мясом или печенкой. Блины — это всегда очень вкусно, а если с начинками — то просто незабываемо.  Вспомните детские годы и приготовьте себе и своим родным классические блинчики с начинкой из печени.

Ингредиенты:

Для блинчиков

  • Мука — 400 г, 
  • молока — два стакана, 
  • яйца — 2 или 3 яйца, 
  • дрожжи — 30 г,
  • сахарный песок — 2 или 3 столовых ложки, 
  • растительное масло — четверть стакана, 
  • соль, сливочное масло.

Для начинки

  • печень — полкилограмма, 
  • лук репчатый — шесть луковиц.

Приготовление блинчиков с начинкой из печени:

Сначала нужно приготовить опару. Полстакана муки смешать с дрожжами и влить полстакана горячего молока. Перемешать и дать подняться. Это и есть опара.

В оставшееся молоко (Лучше чуть-чуть подогреть до комнатной температуры), вбить яйца и смешать веничком. Добавить растительное масло, сахар, соль, оставшуюся муку и еще опару. Вымешивать получившееся тесто несколько минут. От этого зависит качество любой дрожжевой выпечки, а в нашем случае блинов. Затем закрыть салфеткой и поставить в теплое место, чтобы поднялось.

Выпечь довольно большие блинчики на растительном масле. Складывать на тарелку, смазывая их растопленным сливочным маслом.

Для приготовления начинки печень нарезать тонкими пластинами и обжарить. Лук почистить, измельчить и обжарить отдельно.

Затем лук и кусочки печенки пропустить через мясорубку, посолить, поперчить. Немного охладить.

Выложить начинку на каждый блинчик и свернуть конвертиком. По желанию готовые блинчики с начинкой из печени можно слегка обжарить на маленьком огне. Подавать их лучше со сметаной.

источник