Пирог с клюквой и яблоками

Я приготовила рецепт пирога, уже ставшим классическим. Это пирог с клюквой и яблоками. Клюква в сочетании с яблоками очень приятна на вкус.

Клюкву вы можете найти в морозильнике, а яблоки сейчас продают во всех магазинах.

Понадобится:

Для теста:

  • Масло сливочное или маргарин — 100 граммов,
  • сметана густая — пять столовых ложек,
  • мука просеянная — один стакан,
  • разрыхлитель — одна чайная ложечка.

Для начинки:

  • яблоки крупные — два яблока,
  • песок сахарный — половина стакана,
  • корица — одна чайная ложечка,
  • клюква- полстакана,
  • имбирь тертый — половина чайной ложечки,
  • мука — одна столовая ложка.

Для крема:

  • Сахарный песок — четверть стакана,
  • яйца куриные — один яичный белок,
  • лимонный сок — треть чайной ложечки.

Приготовление:

Займемся тестом. Масло сливочное либо маргарин нужно размягчить. Затем перемешать с ним сметану.

Просеянную муку смешать с разрыхлителем. Всыпать в массу муку. Замесить тесто для пирога с клюквой и яблоками.

Из полученного теста сделаем пласт толщиной 1 — 1,5 сантиметра.

Форму, в которой будем выпекать пирог, смажем маслом. Разложить в форму раскатанное тесто. При этом нужно сделать бортики.

Начинаем приготовление начинки. Помыть и обсушить яблоки. Нарезать их ломтиками, которые аккуратно выложить на пирог.

Клюкву не будем класть в начинку в том виде, в котором вынем ее из морозилки. Сначала сделаем из нее пюре. А для этого ее предварительно нужно разморозить. Размороженную клюкву разомнем в пюре. Это можно сделать обычной толкушкой для картофеля или при помощи блендера.

К пюре из клюквы добавим сахар, имбирь, корицу и муку. Все хорошенько перемешать.

Такой смесью можно залить яблоки сверху. Получилась двойная начинка.

Пирог смазать яичным белком и можно выпекать. Духовка для выпечки такого пирога должна быть разогрета до 180 градусов. Время выпечки пирога с клюквой и яблоками — полчаса.

Пока пирог выпекается, приготовим крем. Это просто. Взбить миксером белок с сахаром и лимонным соком. Не забываем, что при взбивании белка на посуде не должно быть ни капли влаги, жира или яичного желтка. Иначе белок не взобьется. Взбивать желательно на холоде.

Когда пирог испечется, украсить его сверху взбитым белковым кремом при помощи кулинарного шприца, не выключая духовку. Затем поставить на пару минут обратно в духовку, чтобы крем подсох. После этого вынуть пирог и выключить духовку.

источник