Постный плов с грибами

Вкуснейшее блюдо восточной кухни, которое давно и успешно закрепилось в мировой кухне, можно готовить не только из мяса. Плов готовят с сухофруктами, зеленью. А сегодня мы готовим плов с грибами. Это блюдо вегетарианского питания можно использовать также во время поста. Сухие грибы в рецепте можно заменить замороженными или шампиньонами.

Понадобится для плова:

  • Рис — два стакана,
  • морковь крупная — 2 штуки,
  • перец болгарский — 2 штуки (лучше разноцветных),
  • лук репчатый — 2 луковицы,
  • сухие грибы лесные — 200 г,
  • чеснок — 1 головка,
  • приправы для плова — зира (очень желательно),
  • барбарис, растительное масло,
  • соль, перец.

Приготовление плова:

Сухие грибы замочить на срок от получаса до суток. Затем процедить воду. А грибы порезать на кусочки.

Очистить морковь. Нарезать соломкой. Лук очистить и нашинковать. Перцы очистить и нарезать соломкой. Рис перебрать и промыть в холодной воде.

В казан или гусятницу налить растительное масло и довести до кипения. Выложить в кипящее масло грибы и жарить их пять минут при помешивании. После этого добавить лук и морковь, перемешать и жарить еще примерно семь минут. Затем положить сладкий перец, приправы и молотый перец, посолить, перемешать и тушить на малом огне еще пять минут.

Налить в казан пять стаканов кипятка (из расчета на один стакан риса — два с половиной стакана воды). Довести до кипения. Выложить рис и разровнять его. Ни в коем случае не перемешивать. Тушить без крышки до выкипания воды.

Когда вода выкипит полностью, сверху на рис выложить дольки чеснока прямо в кожуре. Убавить огонь до самого минимального. Тушить постный плов с грибами еще пять минут.

Выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться в течение десяти минут.

Подавать плов с зеленью.